Since 1981
CHEF Esperienza, Tecnica
Esperienza, Tecnica
e Passione.
Da oltre 20 anni Enrico Bolla esprime la sua tecnica in cucina.
Grande attenzione alle materie prime valorizzando la scelta dei prodotti di qualità, cercando di tradurre in chiave moderna i piatti della tradizione.
La filosofia dello Chef gioca sui sapori, Enrico ha ben chiaro nella mente il gusto dei vari prodotti e da lì inizia il gioco di combinazioni per far si che si esaltino fra di loro senza coprirsi.
- Cerchiamo di trasmettere emozioni.
- Sapremo farvi sentire come a casa.
- Abbiamo a cura il Feedback del cliente.
Chef
Enrico Bolla
Enrico Bolla ha iniziato a muovere i primi passi in cucina in alcuni ristoranti di Milano, successivamente a Parma.
2007
APERTURA
Dove tutto è iniziato
Nel cuore della bassa, a Borgonovo
di Sissa ( PR ) lo Chef Enrico con la mamma Rosy decisero di aprire la trattoria Croce Bianca.
2014
trasferimento
Aria di cambiamento
La trattoria Croce Bianca si trasferisce a Gramignazzo di Sissa, nelle sede odierna.
2018
Crescita
Lo staff si allarga
Si unisce allo staff della trattoria Croce Bianca Veronica Polastri, che oggi troverete in sala e vi accompagnerà con gentile Savoir - Faire.
2022
Nuovo look
Salto di qualità
La trattoria Croce Bianca subisce una ristrutturazione completa, diventando un ambiente moderno con un tocco di rusticità che trasmette calore e convivialità.
Inserito anche un piccolo angolo dispensa dove trovare prodotti di nicchia da consumare o comprare d'asporto.
